KONSEP TUTORIAL PEMBUATAN PANCAKE DORAYAKI

KONSEP TUTORIAL PEMBUATAN

PANCAKE DORAYAKI

Oleh:

Kelompok 4

Endang Safitri Siregar            (131301002)

Novi Reza                               (131301006)

Nur’ainun                                (131301014)

Dessy Awallia                         (131301020)

Nur Hasanah Nasution            (131301038)

FAKULTAS PSIKOLOGI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2015

Pancake atau dikenal sebagai dadar gulung karena cara memasaknya dengan teflon dan bentuknya yang bulat. Disetiap negara mempunyai keunikan tersendiri dengan pancake yang dimiliki. Awalnya, makanan ini ternyata sudah ada sejak dulu yaitu pada zaman Romawi kuno hingga dikenal juga sampai Asia. Menu sarapan gurih yang dikenal dengan roti gepeng sederhana karena cara pembuatannya yang memang sederhana. Sebelum Eropa mengenal pancake, Romawi memberi nama makanan tersebut dengan “Alita Dolcia” yang artinya makanan manis dan biasanya dikonsumsi dengan madu atau sirup buah-buahan. Setelah itu, banyak perubahan dengan makanan tersebut karena perjalanan panjang sebuah kuliner sampai menjadi lebih dikenal dengan nama pancake dikalangan dunia.

Sumber: http://nasional.kompas.com/read/2009/08/10/14085869/sejarah.pancake.si.kue.gepeng.menu.sarapan.modern

Selepas dengan asal-usul pancake, kita akan bahas sejarah tentang darimanakah asal-usul makanan yang kita kenal dengan Dorayaki. Dorayaki (どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き^?) adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional Jepang (wagashi) yang bentuknya bundar sedikit tembam, terdiri dari dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah. Di Indonesia sendiri mulai mengenal makanan tersebut bersamaan dengan munculnya anime Doraemon. Tokoh yang mempunyai kegemaran dengan kue Dorayaki dan di Indonesia biasanya berisi campuran coklat dan keju sesuai dengan selera lokal. Pada tahun 1914, kue Dorayaki yang masih terdiri dari dua lembar diperkenalkan oleh perusahaan kue Usagiya dengan menggunakan adonan yang mirip adonan Kastela. Dorayaki yang terdiri dari dua lembar kue dan berbentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang.

Menurut cerita yang bisa dipercaya, kue ini dinamakan Dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang: dora). Menurut cerita lain, pendekar bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta Dorayaki. Benkei menderita luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. Hasilnya berupa kue bundar berisi selai kacang kemudian diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih. Dengan banyaknya cerita untuk asal-usul Dorayaki, setidaknya kita bisa mengetahui sedikit sejarah tentang kue tersebut.

Sumber : https://butirabdebu.wordpress.com/2012/04/03/sejarah-kue-dorayaki/

Biasanya Dorayaki berisi kacang merah dengan tekstur yang lembut, sedangkan pancake sendiri terkenal dengan sausnya yang biasanya berhubungan dengan manis-manisan yang bertekstur cair. Karena, hal tersebut sudah terlalu mainstream (kalau anak zaman sekarang bilang) maka kami mencoba memadukan atau mengkombinasikan keduanya. Dimana, kami akan coba membuat pancake dorayaki. Mungkin terdengar aneh walau sebenarnya tidak aneh hanya saja pancake yang manis akan kami kombinasikan dengan isi dorayaki. Yang menjadi berbeda adalah, isinya yaitu dengan menambahkan buah-buahan didalamnya sebagai ganti kacang merah yang biasanya ada didalam dorayaki. Awalnya, ide ini muncul ketika kami adalah sekelompok orang-orang yang sangat gemar dengan yang namanya makanan. Kami ingin mencoba bagaimana pancake dorayaki isi buah yang kami anggap itu adalah sebuah cemilan sehat. Selain itu, kami juga akan membuat pancakenya menggunakan energen pisang, yang sangat mudah dan lain dari biasanya. Inovasi yang coba kami kombinasikan akan terlihat berbeda dengan yang lainnya, karena kami mengambil ide dari kehidupan sehari-hari dan bagaimana makanan yang sehari-hari itu bisa dibuat sebagai ide dan inovasi.

Wanita biasanya sangat terganggu dengan berat badan jika berhubungan dengan makanan yang manis-manis apalagi dengan kalorinya yang tinggi. Nah, disini kami akan mencoba membuat cemilan yang tidak akan mengganggu berat badan, karena adanya kombinasi buah yang bisa menetralisirkan rasa manisnya serta bahan pembuat pancake yang salah satunya adalah energen pisang yang kita semua tau bahwa energen adalah sejenis sereal yang terbuat dari gandum. Jika kita melihat dunia kuliner, mungkin pancake adalah salah satu cemilan yang sudah terbiasa dikalangan masyarakat apalagi keluarga. Kami juga menganjurkan untuk orangtua membuatnya dirumah, karena akan cukup sehat bila anak-anaknya memakan cemilan yang bermanfaat dirumah daripada membeli cemilan diluar sana yang belum tentu kebersihan apalagi kesehatannya.

Inovasi yang kami coba kembangkan juga berawal dari beberapa selera yang bisa kami satukan, dimana sebagian orang dari kelompok kami ada yang menyukai manis-manis dan sebagian lagi ada yang menyukai buah-buahan. Kami berpikir, kenapa tidak disatukan saja? Mungkin ide ini bisa dikembangkan untuk sejenis cemilan.

Kelompok mencoba membuat sebuah tutorial sendiri dengan ide-ide yang ada dan sekaligus belajar merealisasikan ide yang selama ini tidak pernah terealisasikan di dapur. Kesibukan yang mencoba menghadang kini akan bisa di satukan dengan adanya mata kuliah andragogi yang secara kebetulan kelompok mendapatkan tema budaya cipta. Karena bertema budaya cipta, kelompok pun akhirnya membuat sesuatu yang baru dengan kata lainnya menciptakan sesuatu yang bisa dikembangkan.

Tutorial adalah metode yang digunakan untuk memberikan bimbingan secara individu maupun kelmpok dalam proses pembelajaran yang lebih efektif karena dapat diulang-ulang secara individu. Metode ini cocok diterapkan dalam model pembelajaran mandiri seperti pada pembelajaran jarak jauh dengan terlebih dahulu diberi modul untuk dipelajari. Untuk memenuhi tugas mata kuliah Andragogi, maka kelompok akan membuat video tutorial cara pembuatan “Pancake Dorayaki”.

Kelompok memilih metode tutorial dalam pembuatan pancake dorayaki daripada demonstrasi dikarenakan kesulitannya kelompok untuk mendemonstrasikan didepan kelas langsung  disebabkan oleh keterbatasan alat-alat yang digunakan untuk dibawa dalam proses demonstrasi tersebut.

Ada beberapa jenis metode tutorial, yaitu tutorial tatap muka (TTM); tutorial tertulis (tutis) lewat surat-menyurat/krespondensi; tutorial elektorik (tutel) lewat televisi, radio, media massa, dan internet; dan tutorial online (tuton) lewat internet. Kami akan mengimplementasi tutorial elektronik berupa bentuk video rekaman, karena tutorial elektronik dapat memberikan informasi kepada audiens tentang cara melakukan sesuatu secara mandiri. Dalam hal ini, prosedur memasak (pancake dorayaki) akan dipresentasikan dengan penjelasan tentang langkah-langkah pembuatannya.

Jadi, kami memilih metode tutorial karena :

Keunggulan Metode Tutorial Elektronik

·         Dapat memperoleh pelayanan pembelajaran secara individual sehingga permasalahan spesifik yang dihadapi dapat dilayani secara spesifik pula.

·         Dapat belajar dengan kecepatan yang sesuai dengan kemampuannya sendiri tanpa harus dipengaruhi oleh kecepatan belajar orang lain.

Kelemahan Metode Tutorial Elektronik

·         Sulit dilaksanakan pembelajaran klasikal karena tidak bisa mengajukan pertanyaan langsung dan tidak bisa melayani secara luas jika audiens yang terlalu banyak.

·         jika tetap dilaksanakan, diperlukan teknik mengajar dalam tim atau “team teaching” dengan pembagian tugas di antara anggota tim.

·         Apabila tutorial ini dilaksanakan, untuk melayani audiens dalam jumlah yang banyak, diperlukan kesabaran dan keluasan pemahaman tutor tentang materi pembelajaran. 

Langkah-langkah dalam Tutorial Elektronik

·           Merencanakan

·           Mempersiapkan tutor

·           Melaksanakan

·           Evaluasi hasil dan penutupan

Metode Tutorial Elektronik

Tutorial elektronik adalah jenis metode tutorial yang menunjukkan bagaimana mengerjakan sesuatu. Hal ini termasuk bahan-bahan yang digunakan dalam pekerjaan yang sedang diajarkan, memperlihatkan apa yang dikerjakan dan bagaimana mengerjakannya, serta menjelaskan langkah pengerjaannya. Metode ini biasanya hanya membutuhkan biaya yang sedikit dan waktu yang singkat. Dalam metode tutorial ini kami akan membuat konsep seperti tutorial memasak yang berbentuk video kelompok sedang melakukan tutorial diluar.

Dalam tutorial elektronik membuat pancake dorayaki, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan seperti kamera atau alat perekam lainnya serta mempersiapkan isi dari yang akan ditutorialkan, seperti:

1.      Bahan

·         2 bungkus energen pisang

·         2 sendok tepung terigu

·         ¼ baking powder

·         1 buah telur

·         100 mineral susu putih

·         Madu

·         Mentega/ blue band

Bahan isi

·         Cream putih (pituh telur dan gula pasir)

·         Buah-buahan (strawbery dan melon)

2.      Alat

·         Hand blander

·         Kompor/ gas

·         Wajan datar/ teflon

·         Piring

·         Sendok dan garpu

·         Pisau

·         Kain lap

·         Satu buah mangkuk besar

3.      Langkah pengerjaannya

·         Masukkan 2 bungkus energen pisang kedalam mangkuk besar

·         Lalu, masukkan 2 sdm terigu dan ¼ baking powder

·         Masukkan juga 1 butir telur

·         Kemudian, masukkan juga 100 ml susu cair

·         Lakukan hand blander kepada semua bahan yang sudah dimasukkan kedalam mangkuk besar

·         Setelah semua bahan merata, panaskan wajan datar/ teflon dengan mentega/ blue band

·         Lalu, masak adonan yang telah jadi hingga berbentuk bulat sempurna

·         Setelah itu, buat isinya dengan menggunakan putih telur dan gula pasir terlebih dahulu untuk membuat krimnya.

·         Lalu, sajikan dalam piring dimana pancake pertama diletakkan setelah itu buat krim diatas pancake dan masukkan beberapa potong buah setelah itu tutup kembali dengan pancake lain dan oleskan madu diatasnya agar menambah kelezatan dari pancake dorayaki.

·         Pancake dorayaki siap dinikmati.

Sumber:           https://instragram.com/p/0PARWBKJR1/

Merencanakan Tutorial Elektronik

1. Masalah yang Akan Dipecahkan

Masalah yang dianggap ada adalah susahnya mencari sarapan atau menyediakan sarapan yang terlalu rumit dan lama. Misalnya saja, nasi yang harus menunggu untuk beberapa waktu dan kalau pun mahasiswa seperti kita membeli diluar itu akan lebih banyak memakan biaya, bayangkan saja anak kost yang harus ngeluarin uang berapa hanya untuk sarapan misalnya. Tapi, dengan adanya inovasi ini akan membuat mahasiswa lebih bisa menggunakan waktunya untuk membuat sarapan sehat dan bergizi karena cara membuatnya tidak terlalu lama dan simple ditambah murah dan lezat. Selain itu, mahasiswa juga dapat melatih kemampuan mandirinya dalam proses belajar.

2. Keterampilan yang akan Diajarkan

Keterampilan yang akan diajarkan adalah belajar berinovasi seperti ini, membuat pancake dorayaki.

3. Pengumpulan Informasi Tentang Keterampilan yang akan Diajarkan

Kelompok mengumpulkan informasi tentang keterampilan tersebut dari internet dan media social lainnya.

Mempersiapkan Tutor

1. Persiapan semua alat, perlengkapan dan materi yang diperlukan

Semua alat dan bahan telah kelompok persiapkan dan materinya dari jauh hari sudah kelompok rencanakan yang akhirnya jatuh pada pilihan membuat pancake dorayaki.

2. Adakan latihan untuk menggunakan jenis alat, bahan dan perlengkapan.

Kelompok akan mengadakan latihan kurang lebih 2 kali. Dalam latihan tersebut, berlatih untuk menguasai penggunaan alat dan pencampuran bahan serta antisipasi perlengkapan yang akan dipergunakan dalam pelaksanaannya. Selain itu, hal tidak lupa adalah memeriksa alat perekam yang ingin digunakan dan mencoba menyesuaikan bagaiaman pengambilan suatu gambar yang bagus dan menarik.

3. Persiapan luas yang cukup penerangannya untuk  tutorial elektronik

Kelompok akan mentutorialkan lewat video yang dilakukan diluar, karena minimnya peralatan yang digunakan dan susahnya membawa semua peralatan tersebut. Selain itu, karena pancake dorayaki cemilan yang cocok dengan waktu sarapan, jadi kelompok tidak mengambil keputusan untuk membuatnya di dalam ruang kelas yang ketepatan jadwal kelas Andragogi adalah jam siang. Hal ini juga yang menjadi alasan kenapa kelompok tidak menggunakan metode tutorial elektronik.

4. Tutor harus mengetahui materinya

Kelompok  sudah mengetahui tentang apa yang akan dilakukan dan yang akan kelompok tutorialkan apalagi kelompok telah memaparkannya lewat video tutorial sehingga tidak hanya tutor yang tahu tetapi mahasiswa Andragogi sebagai pengamat tidak langsung pun tahu tentang tema yang akan dibawakan serta dapat mengulang kembali dalam proses belajar mandiri.

Mempersiapkan Pengamat

1. Tekankan betapa pentingnya proses yang ditutorialkan

Kelompok sebagai tutor memilih tema pancake dorayaki melalui banyak pertimbangan diantaranya karena tema tersebut kami anggap sesuatu yang unik dan belum pernah dilakukan orang lain serta mencoba menyatukan selera beberapa anggota kelompok. Sehingga, kelompok berharap itu menjadi hal yang menarik untuk ditutorialkan agar para mahasiswa Andragogi dapat mempraktekan di rumah sebagai makanan yang enak dan tidak mainstream.

2. Dapatkan informasi yang telah diketahui pengamat mengenai yang ditutorialkan

Pengamat telah mengetahui yang akan kelompok tutorialkan dikarenakan hari sebelumnya telah dipaparkan didepan kelas dan telah didiskusikan hal apa yang menarik untuk tutorialkan.. Untuk meningkatkan minat, kelompok juga menggunakan slide yang akan menerangkan prosedur pembuatan pada audiens secara visual.